Månedens opskrift:
Vinter-oksegryde

Her i kulden i Februar er det godt at varme sig med en god gryderet, som kan stå og simre i timevis i køkkenet, mens duften breder sig. Opskriften her er til fire personer, men lav gerne dobbelt portion – den smager mindst lige så godt næste dag, eller den kan fryses ned.

-600 g oksebryst i store tern
-1 liter kraftig rødvin
-Et bundt krydderurter (laurbærblad, persille og timiankviste)
-4 spsk olivenolie
-Et stykke røget bacon i skiver
-300 g perleløg
-350 g champignons eller andre svampe
-4 dl fond eller oksebouillon
-Salt og peber

 Lad kødet marinere med rødvin og krydderurter i to timer eller længere i køleskabet.

Tag kødet op af marinaden og sigt marinaden og lad den koge ind, til der er ca. 3 dl tilbage.

Brun oksekødet i olivenolie sammen med baconskiver, perleløg og svampe. Krydr med salt og peber og tilsæt marinaden og fonden/bouillonen. Lad det hele simre under låg i to timer.

Server med kartofler eller brød.